Se dovessi definire le nostre parole-chiave, parlerei di terra, di radici, di cura e di rispetto, di passione, di mani e di cuore, di lavoro, di valorizzazione dell’ambiente. Di sfida, di scoperta, di coraggio, di libertà. I nostri prodotti nascono da un approccio etico in senso lato che considera la restituzione dell’agricoltura alla natura come un requisito essenziale per il futuro, nostro e dei nostri figli.”

Stefano Casadei

Un approccio etico all’agricoltura e più in generale alla vita, che Anna e Stefano Casadei hanno definito Biointegrale.

Essere Bionitegrali è seguire un nuovo concetto di agricoltura etica che richiede il ritorno dell’agricoltura alla natura.

Essere BioIntegrati è sapere che l’armonia porta benessere in senso lato: se proteggi la natura non solo difendi l’ambiente in cui lavori ma rispetti le persone che lavorano con te.

Essere BioIntegrale è recuperare pratiche agricole legate alla tradizione e al nostro passato che limitano gli interventi sulla pianta, la conservano nel tempo, che permettono un radicamento più profondo nel suolo.

Nel cuore del Chianti, il Castello del Trebbio è un maniero dal glorioso passato (qui fu tramata la famosa Congiura de’ Pazzi) che domina una Tenuta di 350 ettari con un duplice scopo; produzione biologica di vino e Olio Extra Vergine d’Oliva, e agriturismo. Un luogo magico che ha vissuto la grande storia fiorentina e che l’attuale proprietà ha curato, restaurato e ampliato dagli anni Settanta, senza sosta. Oltre agli ottimi vini (tra cui un Sangiovese affinato in anfora), si produce anche olio EVO, zafferano puro in pistilli e farro.

Stefano e Anna Casadei sono i fondatori di Famiglia Casadei, un gruppo di aziende vitivinicole frutto del lavoro di una vita.

Oggi hanno saputo costruire una realtà che, dal Chianti ha ampliato la propria produzione sempre in Toscana a Suvereto, con la Tenuta Casadei fino in Sardegna con la Tenuta Olianas. Ad affiancare la produzione vitivinicola di partenza, l’offerta è stata poi estesa all’ospitalità, alla ristorazione di qualità, a una linea Food e ad una linea Cosmetica.

Attenzione va posta alla serie de Le Anfore di Elena Casadei: sangiovese, syrah, cannonau, trebbiano, moscato, semidano, malvasco (malvasia+nasco) sono i vitigni, selezionati tra le varie aziende del gruppo, che, nella trasformazione in vino, non vedono altri contenitori oltre all’anfora.

Tutti i vini hanno un bio-certificato europeo.

Linea Castello del Trebbio
Lastricato D.O.C.G.

Tipo di vino: rosso secco
Vendemmia: 2015
Alc. %: 14
Varietà: Sangiovese
Regione: Chianti Rufina Riserva, Toscana
Affinamento: vinificazione metà in vasche di acciaio inox e metà in anfore di terracotta, affinamento oltre 30 mesi in botti di rovere e almeno 12 mesi in bottiglia
Aroma: bouquet di fiori rossi secchi, ciliegie, erbe aromatiche, note balsamiche, cacao
Temperatura di servizio: 16 – 18 ° C
Adatto con: carni rosse in umido, pasta al sugo di carne, carne alla griglia, risotto ai funghi, selvaggina

Linea Castello del Trebbio
Chianti Superiore D.O.C.G.

Tipo di vino: rosso secco
Vendemmia: 2018
Alc. %: 13.5
Varietà: Sangiovese
Regione: Chianti Rufina, Toscana
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere di Slavonia, altri 6 mesi in acciaio inox
Aroma: spiccato profilo aromatico di frutti rossi, ciliegie, violette e spezie dolci.
Temperatura di servizio: 16 – 18 ° C
Adatto con: carni rosse in umido, pasta al sugo di carne, salumi, carni arrosto e alla griglia, risotto ai funghi.

Linea Castello del Trebbio
Vin Santo del Chianti D.O.C.

Tipo di vino: dolce
Vendemmia: 2016
Alc. %: 16
Varietà: 60% Trebbiano, 30% Malvasia, 10% Colombana
Regione: Chianti Rufina, Toscana
Affinamento: circa 5 mesi di appassimento, raggiunta la giusta concentrazione di zucchero viene pigiata e il mosto viene posto alla fermentazione e all’invecchiamento direttamente in botte per 5 anni.
Aroma: dai datteri allo zafferano e alle caramelle d’orzo. Sapore fresco e delicatamente dolce, ricorda il caramello, il caffè e le nocciole.
Temperatura di servizio: 14 – 16 ° C
Adatto con: cantucci e dolci, formaggi stagionati

Linea Tenuta Casadei
Sogno Mediterraneo

Tipo di vino: rosso secco
Vendemmia: 2018
Alc. %: 14
Varietà: 80% Syrah, 10% Murved, 10% Grenage
Regione: Sovrana, a sud della Val di Cornia, Toscana
Affinamento: in barriques di rovere francese 40% nuove per 12-14 mesi, poi altri 6 mesi in bottiglia.
Aroma: intenso di frutta a bacca rossa e ribes nero, accentuato da sentori di cioccolato fondente e tabacco.
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
Adatto con: arrosti di carne, formaggi stagionati, selvaggina

Linea Tenuta Casadei
Filare 18

Tipo di vino: rosso secco
Vendemmia: 2017
Alc. %: 14
Varietà: Cabernet Franc
Regione: Sovrana, a sud della Val di Cornia, Toscana
Affinamento: 15-18 mesi in botti di rovere francese da 225 l, 80% nuove e 20% di seconda mano.
Aroma: un’esplosione di aromi puri, con frutta e spezie dolci perfettamente amalgamate.
Temperatura di servizio: 18°C
Adatto con: bistecche alla griglia, arrosti di carne rossa, formaggi stagionati

Linea Le Anfore di Elena Casadei
Anfora Migiu

Tipo di vino: bianco secco
Vendemmia: 2019
Alc. %: 13
Varietà: Semidano
Regione: Isola dei Nuraghi IGT, Sardegna
Affinamento: 100% vinificazione e affinamento in anfore di terracotta
Aroma: frutta matura con sentore di pesca gialla.
Temperatura di servizio: 10 – 12°C
Adatto con: carni bianche, formaggi stagionati, primi piatti con verdure, piatti di mare, antipasti di mare

Linea Le Anfore di Elena Casadei
Anfora Trebbiano

Tipo di vino: bianco secco
Vendemmia: 2019
Alc. %: 13,5
Varietà: Trebiano
Regione: IGT Toscana
Affinamento: 100% vinificazione e affinamento in anfore di terracotta
Aroma: fruttato floreale con sentori di gelsomino, tè al bergamotto e cannella con sfumature, frutta candita, mela cotogna e confettura di albicocche.
Temperatura di servizio: 12 – 14°C
Adatto con: formaggi, pesce, pasta con frutti di mare

Linea Le Anfore di Elena Casadei
Anfora Moscato

Tipo di vino: bianco secco
Vendemmia: 2019
Alc. %: 13,5
Varietà: Moscato
Regione: IGT Toscana
Affinamento: 100% vinificazione e affinamento in anfore di terracotta.
Aroma: Floreale, fruttato, speziato con sentori di rosa, arricchito da piacevoli sentori speziati di chiodi di garofano e scorza d’arancia.
Temperatura di servizio: 10 – 12°C
Adatto con formaggi erborinati, pesce e dolci

Linea Le Anfore di Elena Casadei
Anfora Sangiovese

Tipo di vino: rosso secco
Vendemmia: 2018
Alc. %: 13,5
Varietà: Sangiovese
Regione: IGT Toscana
Affinamento: 100% vinificazione e affinamento in anfore di terracotta.
Aroma: Floreale, fruttato, speziato, balsamico con sentori di lamponi e piccoli frutti rossi, liquirizia e spezie dolci.
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
Adatto con piatti asiatici, formaggi secchi, antipasti, carni rosse, primi di carne, pasta di verdure, dolci

Linea Le Anfore di Elena Casadei
Anfora Cannonau

Tipo di vino: rosso secco
Vendemmia: 2019
Alc. %: 14
Varietà: Cannonau
Regione: D.O.C. Sardegna
Affinamento: 100% vinificazione e affinamento in anfore di terracotta.
Aroma: Floreale, fruttato, speziato, vegetale con sentori di macchia mediterranea, mirto e liquirizia.
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
Adatto con formaggi stagionati, carni bianche e rosse, dolci

Linea Le Anfore di Elena Casadei
Anfora Syrah

Tipo di vino: rosso secco
Vendemmia: 2019
Alc. %: 14
Varietà: Syrah
Regione: IGT Toscana
Affinamento: 100% vinificazione e affinamento in anfore di terracotta.
Aroma: Floreale, fruttato, speziato con sentori di ciliegia, mora, frutti di bosco e pepe nero.
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
Adatto con piatti asiatici, formaggi secchi, carni rosse e bianche, paste di carne

Linea Le Anfore di Elena Casadei
Anfora Malvasco

Tipo di vino: dolce da dessert
Vendemmia: 2017
Alc. %: 13
Varietà: 50% Malvasia, 50% Nasco
Regione: Isola dei Nuraghi IGT, Sardegna
Affinamento: 100% vinificazione e affinamento in anfore di terracotta
Aroma: Fruttato, vegetale, balsamico con sentori di miele e frutta candita.
Temperatura di servizio: 12 – 16°C
Adatto con formaggi erborinati, formaggi stagionati, dolci